PORTRAIT DE CHEF : ELIE CHAAYA

C’est un coup de foudre qui se transforme en évidence : Elie le sent, il sait qu’il veut faire ce métier toute sa vie. Il sera pâtissier, c’est une véritable révélation.
Les émotions ressenties ce jour là ne l’ont jamais quitté, et continuent de l’accompagner aujourd’hui dans son quotidien de chef pâtissier.
Et c’est cet état émotionnel, cette « bulle de bien être » qu’Elie cherche à provoquer chez les autres. Pour lui, la pâtisserie ce sont les odeurs, les goûts Et si c’était un coup de foudre?

Pour lui, la pâtisserie ce sont les odeurs, les goûts de l’enfance, les bons moments. C’est de la douceur et des saveurs. Quand on lui demande ce qu’est, pour lui, une bonne pâtisserie, la réponse est sans appel : » Il faut que ce soit simplement bon ». Faire simple et bon, c’est une des choses les plus difficiles.
Parce que la vraie simplicité relève de l’excellence, ça demande une véritable maitrise, un vrai savoir-faire.
« La base c’est le produit, c’est toujours lui la star, nous pâtissiers sommes là pour le sublimer ».
Le jeune chef le reconnait, c’est un métier exigeant. Et ce grand perfectionniste en sait quelque chose.
Au quotidien ce sont des challenges qu’il faut relever, des problématiques qu’il faut résoudre, des techniques à appliquer ou au contraire à réadapter.
Mais c’est avant tout un métier passion, et aux possibilités infinies.